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期間限定|胡麻豆腐鍋new

冷蔵商品 掛紙のし名入可

嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間
|6月7日(金)〜7月14日(日)
お届け期間|6月14日(金)〜7月21日(日)(木曜日お届け不可)

料亭直送料理 注意事項
本商品は、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの(進物商品)としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》

京都吉兆自慢の“胡麻豆腐”を“水無月”に見立て
“鶏汐出汁”でいただく、夏越の祓の「滋味鍋」。
創業者 湯木貞一の頃から吉兆の名物となっている“胡麻豆腐”。
温かい出汁と相性が良く、御椀の具材としても京都吉兆の料理で使っています。

昨年に“胡麻豆腐”をメインにした鍋をご提案したところ、大変好評でしたので、今年は、ちょっと趣向を凝らして“胡麻豆腐”を三角に仕立て、“水無月”に見立てた夏越の『胡麻豆腐鍋』をご提供いたします。

スープは、コクのある京都吉兆特製「鶏汐出汁」仕立て。
京都の指定農家の夏野菜もたっぷりとご用意します。

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こだわり
◯ なめらか食感の逸品 「胡麻豆腐」

白く、ふるんとして、やわらかく滑らかな食感が特徴の逸品。
創業者 湯木貞一が、月心寺(滋賀県大津市)の村瀬明道庵主が作る“胡麻豆腐”が日本一と称え、吉兆でも提供するため、試行錯誤を重ね、やわらかで上品な味わいの料亭の“胡麻豆腐”に昇華させたのが、今の吉兆の“胡麻豆腐”です。

材料は、胡麻、本葛、昆布だし、塩と、とてもシンプルですが、胡麻は、煎りすぎると油が出てやわらかい食感に仕上がらないので塩梅が難しい。さらに葛と胡麻を練るのはもっと難題で、経験のある年数を経た者しかその作業は許されないほど。
そして、京都吉兆の“胡麻豆腐”は、さらに食感のなめらかさを追求し、昆布だしと葛を加え、ねっとりではなく、ふるんとしたやわらかな食感を実現するため、弱火でじっくり練り上げて完成させています。

この“胡麻豆腐”は、そのまま食べても美味しいのですが、温かい出汁と相性が抜群で、お椀の具材としても京都吉兆の料理で使っています。

「出汁の味の染みた、クリーミーな食感と上品な味わいが美味」や「鍋での意外な美味しさに驚いた」とのお声をいただくこともあり、「胡麻豆腐鍋を作って欲しい」とのリクエストを受けて商品化いたしました。

調理イメージ

胡麻豆腐


◯ 京都の指定農家の夏野菜もたっぷりと

胡麻豆腐を主役に、京都の指定農家さんの茄子・スナップエンドウ・トマト・玉ねぎ・椎茸と野菜をたっぷり。
スープは、コクのある京都吉兆特製「鶏汐出汁」で仕立てました。
野菜と共に食べると、“胡麻豆腐”がソースのように食材に纏い、そのままとは違う美味しさを体験できます。

野菜

器盛


◯ さらに鍋を美味しく演出する、つけだれ・〆の「生そうめん」 も

ふるふるの“胡麻豆腐”は、3〜5分ほど煮込んでまずはそのまま、途中からは京都吉兆特製「おろしぽん酢」を絡めてみてくだい。
“大根おろし”と“刻み葱”がたっぷり、柑橘果汁の優しい酸味が“胡麻豆腐”に絡まり絶妙な味わいとなります。

おろしぽん酢


〆には、吉野葛を使い独特のコシと滑らかな喉越しの「生そうめん」を。
通常、そうめんは強力粉を使いますが、小麦の美味しさや香りを最大限引き出すため、薄力粉と中力粉を用いた製法を探し実現した“生食感”のそうめんです。

贅沢な食材と出汁の組み合わせにより、うま味が深まり、美味しさが極まった最後のスープを、「生そうめん」と共に、最後までお召し上がりくださいませ。

生そうめん


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【お召し上がり方】

鶏汐出汁を鍋に入れて火にかけ、出汁が沸きましたら、胡麻豆腐と野菜を入れます。

胡麻豆腐、野菜共に、約5分煮込むと美味しくお召し上がりいただけます。

お好みで同梱の「おろしぽん酢」をつけて味の変化をお楽しみください。

〆には生そうめんを用意。別鍋でそうめんを湯がいている間に、鍋の出汁を再度温め、あくを取り除き、そうめんを鍋に移してお上がりください。最後に「おろしぽん酢」を少し加えるとサッパリとした味わいになります。

※コクが欲しい方は、ご家庭にある胡椒を入れてお召し上がりください。

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胡麻豆腐は、そのまま食べても美味しいですが、出汁との相性がとてもよく、そのおいしさを存分に味わえます。
今年は、『胡麻豆腐鍋』で、無病息災を願い、身体を労りください。

胡麻豆腐鍋


内容胡麻豆腐鍋セット(2人前)
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鶏汐出汁 1000ml×2
具材 1170g[胡麻豆腐、茄子、スナップエンドウ、トマト、玉ねぎ、椎茸]
生そうめん 180g
おろしぽん酢 1本(195ml)
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて2日間
アレルギー小麦・ごま・大豆・鶏肉

ご購入に関する注意事項

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」「Amazon Pay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
こちらの商品は、“ギフトサービス” 対象商品となります。
本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
ご自宅用配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗(のし)をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。
販売価格
20,000円(税込21,600円)
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