嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間｜ 5月26日(金) 〜6月11日(日)
お届け期間｜ 6月2日(金) 〜6月18日(日)（木曜日お届け不可）
料亭直送料理 注意事項 |
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● 本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
● 本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
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女将の出身地、山形から直送する蕨。
初夏の絶品ご飯「蕨御飯」に「鱧のお椀」をつけて
春から初夏にかけて日本全国で採れる山菜、蕨。
5月から6月にかけて東北でも採れるようになり、生産量日本一は、山形県。
山形県は、女将の出身地であるご縁から、良質な蕨がたくさん届きます。
ぬめりが強く柔らかなその蕨がとても美味しく、ぜひ皆さまにも味わって頂きたいと思い、山形蕨の炊き込みご飯をご提案いたします。
ご家庭で、土鍋はもちろん、蓋ありのステンレス製の鍋や炊飯器でも、仕上げていただけます。
さらに、料亭でも人気の高い「鱧椀」をセットにしてお届けします。
ご自宅にて、旬の味覚を存分にお楽しみくださいませ。
こだわり
〇 “山形蕨”と“山うど”を特製炊き込みご飯で
初夏の味覚“山菜”の中でも代表的な“蕨”。
ビタミンEを豊富に含んでいるため、動脈硬化や心筋梗塞などの予防に効果があるとされています。
京都吉兆では、女将の出身地であるご縁から、良質な“蕨”がたくさん届きます。
蕨と共に、春の山菜の岩手産“山うど”も盛り込みました。
さらに油揚げと地鶏を細かく刻んだものと一緒に、濃い出汁で炊き上げます。
油揚げは、京都の名店「森嘉」、地鶏は、京都のブランド鶏肉「京赤地どり」と、全ての食材を厳選しています。
〇 土鍋はもちろん、炊飯器でも簡単に
ご自宅の土鍋で、沸くまで強火で5〜6分、その後13分ほど弱火で炊きます。
ふっくらと炊きあがった御飯や、香ばしいおこげといった、土鍋ならではの美味しさもお楽しみください。
また、昨年は、各家庭によって鍋も違い、形状も材質も違うため、なかなか上手に炊き上がらない、というご意見を伺い、今年は炊飯器でも簡単に仕上がるように進化いたしました。
何度も水加減を調整して試食を繰り返し、ふっくら香りよく仕上がるよう具材を入れるタイミングも確認し、炊飯器でも美味しく炊ける『蕨の炊き立て御飯』が完成！
炊き立ての贅沢御飯を、ご自宅にてお手軽にお楽しみいただけましたら幸いです。
〇 吉兆選定米 極上「つや姫」
嵐山本店の懐石料理と同じ“吉兆選定米”、指定農家が栽培する山形県産 「つや姫」をご用意。
「吉兆選定米」は、新米が始まる頃、嵐山本店にて幅広い産地・品種・生産者の良質な新米を集め、ブラインド審査にて選定。その年最も美味しいご飯として頂点に輝いた山形県産「つや姫」の中でも極上のお米です。
〇 トッピングは、“青柚子”と特製「玉子芋」
粘りの強い京都丹波特産“山の芋”のすりおろしに、卵黄と鰹・昆布出汁を加えて仕上げた、こだわりのつけだれをご用意しました。
まずはそのまま、出汁のうま味をまとった「蕨御飯」を味わってください。
その後は、香りづけの振り柚子、濃厚な「玉子芋」をぜひお試しください。
〇 出汁でふっくら、「鱧椀」と共に
絹のようにしっとりと舌ざわり滑らかな鱧に、しっかりと出汁がまとわりついた「鱧椀」。
嵐山本店にて、北海道産利尻昆布と鹿児島県枕崎産鰹節をたっぷり用いて丁寧に引いた「一番出汁」でご用意いたします。
「御飯と共に、嵐山本店のお出汁が利いたお椀もお召し上がりいただきたい」との総料理長による提案から、セットにいたしました。
ご自宅のレンジで温めて、深い味わいをお手軽にお楽しみいただける仕様にて、お届けいたします。
【お召し上がり方】
［ 蕨の炊き立て御飯 ］
※ 本商品の［洗い米、御飯出汁］は、そのままお使いくださいませ。
− 鍋(ステンレス製18�僂曚�)で作る場合 −
◎ より艶やかにふっくら仕上がる
① 鍋に洗い米・御飯出汁を入れ、蓋をして強火にかけます。
② 沸騰したら蓋をとり、木べらで鍋底からしっかりとかき混ぜ、蓋をします。
③ 再度沸騰したら弱火にし、約13分炊きます。
④ 13分経ったら、弱火で2分蒸らします。
⑤ まず一杯目はそのままお召し上がりください。
− 炊飯器で作る場合 −
◎ 簡単調理で贅沢な蕨御飯を
① 炊飯器に洗い米・御飯出汁を入れ、炊飯します。
② まず一杯目はそのままお召し上がりください。
※ 二杯目からお好みで、同梱の“玉子芋”をかけて、または“柚子”を振りゆずしていただいて、
風味の変化をお楽しみください。
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［ 鱧椀 ］
「鱧のお椀」は、出汁と具材が入った容器・袋を開封のうえ耐熱椀へ移し、電子レンジにて（600W
約3分半）温めてお召し上がりください。
※ 同梱の“柚子”を振りゆずしていただくと、より美味しくお召し上がりいただけます。
| 内容 | 蕨御飯と鱧椀（2人前）
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洗い米 約1.5合分
御飯出汁 640g［出汁、蕨、鶏ひき肉、うど、椎茸、油揚げ］
玉子芋 150g
柚子 1個
お吸い物：2人前（出汁150ml、鱧40g）×2
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| 保存方法 | 冷蔵10℃以下で保存 |
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| 消費期限 | 発送日を含めて2日間 |
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| アレルギー | 小麦・卵・大豆・鶏肉・やまいも |
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ご購入に関する注意事項
※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」「クレジット決済」「楽天ペイ」「PayPay」よりお選びくださいませ。
※ 包装仕様について
本商品は、専用箱（簡易包装）にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
| ご自宅用 | 配送用の外箱に入れてお届け致します。 |
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| ご進物用 | お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗（のし）をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。 |
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