HANA吉兆謹製 直送料理
ご予約期間｜ 5月19日(金) 〜6月11日(日)
お届け期間｜ 6月17日(土)・18日(日)
【2日間・数量限定】
※ 限定数量に達し次第、予約終了となります。
料亭直送料理 注意事項 |
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● 本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
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お父様に贈る 絶品贅沢ギフト ―
“ブランド牛”出汁しゃぶ食べ比べと
水出し「ほうじ茶」 のペアリングセット
6月の父の日の贈り物として、毎年ご提案させていただいている「近江牛の出汁しゃぶ」。今年は、近江牛と京都和牛２種類のお肉をブランド牛食べ比べセットにしてご用意。
さらに“ティーペアリング”として、京都に本店を構える老舗日本茶専門店�牋貶歹加稱洵瓩痢屬曚Δ乎磧廚鬟札譽�トしました。こちらもセットにしてお届けします。
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こだわり
〇 ブランド牛を食べ比べ
“近江牛”は、吉兆創業者の湯木貞一が好んで扱っていたお肉。
きめ細やかで、脂は甘く、口に入れた瞬間にとろけてしまうお肉は、日本三大和牛と言われる所以で、老舗すき焼き店などでも必ずと言っていいほど扱われている和牛です。
滋賀県の豊かな自然の中で丹念に飼育された、極上の「近江牛サーロイン」をご用意いたします。
京都は、神戸牛、松阪牛、近江牛の三大和牛の産地に近く、昔から良質な和牛を入手しやすかったからか、京都人は、実はお肉好きで、お肉に対する審美眼が高いとも言われています。
京都市街こそ賑やかな京都ですが、少し街から離れると、清らかな水と自然豊かな土地が広がり、こだわりの和牛を肥育している生産者さんが多くいます。
“京都和牛”は、“京都肉”“京の肉”とも呼ばれ、赤身の味が濃く、滑らかな脂が特徴で、三大和牛に劣らない美味しさです。しかしながら肥育頭数も限られているので、京都以外でなかなか見ない希少なお肉です。
〇
鹿児島県産鰹節と利尻昆布から引いた「京都吉兆謹製 濃い出汁」
「京都吉兆謹製 濃い出汁」は、たっぷりの利尻昆布と鹿児島県産鰹節を使用し、熟練の技でじっくり時間をかけて引いた特別な出汁です。
和牛は、脂の甘さが海外の牛肉と違うところ。ステーキや焼肉もいいですが、しゃぶしゃぶでこそ、その美味しさが堪能できます。
2種類の和牛を、香り豊かでうま味の濃い出汁にくぐらせることで、それぞれの美味しさが絶妙に引き立てられます。
〇
更に鍋を美味しく演出する“つけだれ”、〆の「半生うどん」も
つけだれとして、絶品鍋を上品でさっぱりと楽しめる「ちり酢」と、香り高く味わい豊かな「ごまだれ」も。 どちらも、各種 お取り寄せ料理や料亭の懐石料理にて、お客様に大変ご好評の京都吉兆 特製たれです。
さらに、〆には特製「手延べ半生 HANAうどん」も。 元々、HANA吉兆で提供している鍋料理の〆として、お出しするようになった、総料理長 徳岡 こだわりのうどんです。 国産の薄力粉とオーストラリア産の中力粉をブレンドし、ノンオイルで手延べした麺は、喉越しなめらかで程よい弾力があり、これまでの硬い饂飩とは食感が全く異なる自慢の味です。
やわらかく濃厚な味わいの肉しゃぶを味わった後は、うま味が凝縮された極上だしを、〆のうどんで最後までご堪能いただけます。
〇日本茶専門店�牋貶歹加稱洵瓩痢屬曚Δ乎磧�
料理に合わせたティーペアリングとして、総料理長の徳岡がチャノキの“茎”の部分を集めて焙煎した「ほうじ茶」をセレクト。
「出汁しゃぶ」のティーペアリングでは、渋みのない香ばしさと、くきほうじ茶特有の甘さが楽しめる“水出し”がおすすめです。
ティーバッグ１個につき300mlの冷水を入れて20分待てば、美味しい“水出し”ほうじ茶の出来上がり。焙煎の香ばしさが、ブランド牛の濃厚なうま味を引き立てます。
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おすすめのお召し上がり方
事前に、お好みの季節の野菜をご準備ください。
�� 鍋に「濃い出汁」を入れて沸く直前で火を落とします。
➁ まずは前菜として、野菜を入れて火を通し、「ちり酢」でお召し上がりください。
➂ 続いて、野菜の甘味がでた出汁に、和牛を入れてしゃぶしゃぶし、ミディアムレアに仕上げてお召し上がっていただくと、より美味しく味わえます。
�� その後は、お肉と野菜を交互に入れて。
野菜を投入する前に出汁を沸かしてアクを取り、野菜を投入したら火を弱める。その後お肉を入れて食べ終えたら、再度、沸かして野菜を入れる、を繰り返していただきますと、手間はかかりますが スッキリと美味しく、お召し上がりいただきます。
�� 〆には特製「手延べ半生 HANAうどん」を。別鍋でうどんを湯がいている間に、鍋の出汁を再度温め、あくを取り除き、うどんを鍋に移してお上がりください。食べすすめるうちにうま味が増した極上出汁と、特製半生うどんの最高の組み合わせをご堪能くださいませ。最後にちり酢を少し足しますとさっぱりした味わいとなります。
《
出汁しゃぶセット》
| 内容 | 近江牛・京都和牛出汁しゃぶ 食べ比べセット 2人前
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近江牛 140g
京都和牛 140g
濃い出汁 500ml×3
あわせちり酢 180ml
ごまだれ 180ml
半生うどん 180g |
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| 保存方法 | 冷蔵10℃以下で保存 |
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| 消費期限 | 発送日より2日
※ 商品到着日中にお召し上がりください |
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| アレルギー | 小麦・牛肉・ごま・大豆 |
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三角茶袋くきほうじ茶》
| 原材料 | 緑茶（国産） |
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| 内容量 | 63g(7g×9袋) |
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| 賞味期間 | 180日（開封前） |
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| 保存方法 | 常温保存
※ 開封後は、密封保存し、強い香りの近くや高温多湿を避けてください
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ご購入に関する注意事項
※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」よりお選びくださいませ。
※ 包装仕様について
本商品は、専用箱（簡易包装）にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
| ご自宅用 | 配送用の外箱に入れてお届け致します。 |
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| ご進物用 | お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗（のし）をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。 |
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