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期間限定|貝と筍の鶏汐出汁しゃぶnew

冷蔵商品 掛紙のし名入可

嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間
|3月17日(金) 〜 4月11日(火) まで
お届け期間|3月24日(金) 〜 4月18日(火) まで(木曜日お届け不可)

料亭直送料理 注意事項
本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの(進物商品)としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》

「採れたての春」ご馳走鍋
“蛤・帆立・筍”を自慢の出汁にくぐらせて
旬を迎えた、大ぶりでうま味たっぷりの茨城県 鹿島灘産 天然「蛤」、栄養豊富な北海道 根室湾で育った甘い「帆立」、京都府 北嵯峨産の上品でアクの少ない早掘り「筍」 をご用意いたしました。
特製 「鶏汐出汁[とりうしおだし]」 で味わいながら、食材と出汁の “うま味の相乗効果” により、美味しさが昇華する春のご馳走鍋です。

さらに、“山菜”や自家製“胡麻豆腐”、こだわりの “たれ” や〆の“生そうめん”もお届けいたします。
店舗では味わえない、宅配料理限定の贅沢なうま味たっぷりの”春鍋”を、存分にご堪能ください。

器盛


こだわり

〇 春の厳選食材 “蛤・帆立・筍”

「蛤」は今、産卵期を前に、栄養を蓄えた最も美味しい季節。茨城県・鹿島灘産の、10センチを超える大ぶりの天然ものを揃えました。ぽってりクリーミーな味わいと深いうま味、そして出汁との妙味をお楽しみください。
「帆立」は、北海道・根室湾産の大きくやわらかな貝柱をご用意。豊富な養分が流れ込む地形で育つことから、ふくよかな甘さが楽しめます。空輸で入荷された、新鮮な帆立をご賞味ください。
どちらも水産資源が減少傾向にある中、貴重な資源を守りながら漁をしている産地のものです。
生きたまま嵐山に届いた貝を下処理し、昆布出汁に漬け、うま味を閉じ込めた状態でお届けします。

そして京都 北嵯峨で獲れた「筍」 は、早堀りの為少し小さめですが、上品ですっきりした味わいが特長です。京都吉兆の料理人たちが、早朝に収穫現場へ足を運び、市場へ出荷される前の採れたて“朝堀り筍”より厳選いたします。

貝と筍

今しか味わえない旬のご馳走を、しゃぶしゃぶで最も美味しく味わう大きさや下味を付け、お届けいたします。


〇 上品でうま味の深い、特製 “鶏汐出汁”

日本料理で汐汁といえば鯛の頭や貝などの魚介類を使いますが、京都吉兆では、鶏肉と昆布から伝統的な汐出汁の技法で引いた、上品でうま味の深い特製出汁を考案。懐石料理でも大変ご好評をいただいている御椀出汁を、今回は春のご馳走鍋の出汁としてご家庭へお届けいたします。

旬を迎えた栄養豊富な 「貝」や「筍」を、 “鶏汐出汁” にくぐらせて食べ進めるうちに、各食材のうま味成分、アミノ酸・グルタミン酸・コハク酸などが相まった鍋のスープは、まさに至福の味です。

鶏汐出汁


〇 さらに楽しむ、合わせ食材や “つけだれ” なども

春の山菜「うるい」、厚みがあり風味豊かな徳島 鳴門産「わかめ」、柔らかな食感が楽しい、本葛を用いた自家製「胡麻豆腐」もセットに。こちらの食材と出汁だけでも、情趣深い味わいを楽しめます。

“具材”

さらに、爽やかで上品な“すだち”の酸味が効いた、自家製つけだれ「ちり酢」や、途中でコクを足して味わいの変化を楽しむ「澄ましバター」も。お好みの合わせ方を見つけて、ご堪能ください。

“たれ2種”


〇 〆には滑らかでコシのある「生そうめん」を

〆には、吉野葛を使い独特のコシと滑らかな喉越しの「生そうめん」を。
通常、そうめんは強力粉を使いますが、小麦の美味しさや香りを最大限引き出すため、薄力粉と中力粉を用いた製法を探し実現した“生食感”のそうめんです。

贅沢な食材と出汁の組み合わせにより、うま味が深まり、美味しさが極まった最後のスープを、「生そうめん」と共に、最後までお召し上がりくださいませ。

生そうめん


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【お召し上がり方】
鍋に鶏汐出汁を沸かした後、まずは「うるい」「わかめ」「胡麻豆腐」を半分ほど鍋に入れ、火が通りましたら鶏汐出汁と共にお召し上がりください。

次に「蛤」「帆立」「筍」を鍋に入れ火が通りましたら、まずはそのまま鶏汐出汁と共にお召し上がりください。
その後、お好みで「合わせちり酢」と共に。さらに、「澄ましバター」を少しかけて、味わいの変化をお楽しみください。

あとは、各具材をお好きな順番でご堪能ください。

〆には生そうめんを用意。別鍋でそうめんを湯がいている間に、鍋の出汁を再度温め、あくを取り除き、そうめんを鍋に移してお上がりください。最後にちり酢を少し加えるとサッパリとした味わいになります。

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春のご馳走鍋を、'特別な日のお取り寄せ' や '春のお祝い' に、ぜひご用命ください。


内容貝しゃぶしゃぶセット 2人前
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鍋具材[はまぐり,帆立貝柱, 肝, ひも, 筍煮, 胡麻豆腐, うるい, わかめ] 895g
鶏汐出汁 2ℓ
あわせちり酢 180㎖
生そうめん 180g
澄ましバター 30g
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて2日間
アレルギー小麦・乳成分・ごま・大豆・鶏肉

ご購入に関する注意事項

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
こちらの商品は、“ギフトサービス” 対象商品となります。
本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
ご自宅用配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗(のし)をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。
販売価格
28,000円(税込30,240円)
数量

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