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期間限定|鱧と松茸の濃い出汁しゃぶnew

冷蔵商品 送料込

嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間| 10月20日(木) まで
お届け期間| 9月30日(金)〜10月31日(月) まで(木曜日お届け不可)

料亭直送料理 注意事項
本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの(進物商品)としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》

“松茸”の季節到来、
“秋鱧”と併せた贅沢鍋。

脂を蓄え、食感に弾力が増した瀬戸内産の“鱧”と、年々入手困難となっている国産の“松茸” 中サイズ 2本分(約150g)を、利尻昆布と枕崎の鰹節で引いた「濃い出汁」で味わう秋の贅沢鍋をご用意いたします。
さらに鱧を楽しむ「特製つくね」付きのセットとしました。

松茸皿盛


柔らかで、うま味たっぷり “瀬戸内の秋鱧”


瀬戸内で水揚げされ最盛期を迎える秋の鱧は、脂ののりが抜群で、うま味が凝縮されています。
その“瀬戸内の秋鱧”をさらに厳選し、脂がのり、身が柔らかい中ぶりの鱧を使用。
畳の目より細かく、1cmに10の切り目を入れる、嵐山本店の熟練した料理人の“鱧の骨切り”で丁寧に仕上げました。
鱧は、1分ほど鍋で火を通すことで、身はふっくらと、出汁の味も染みて最高の状態になります。

鱧


一番美味しい“松茸”をご用意


“松茸”は、お届けする日に合わせて、その時に一番美味しい松茸を国内の各地から厳選し、2本分(約150g)ご用意します。
ご家族で旬の“松茸”をご堪能くださいませ。
“松茸”は、約40秒ほどほど出汁に潜らせると、香りと食感が最高の状態でお召し上がりいただけます。
お好みで酢橘を絞り、特製ちり酢でお召し上がりください。

松茸


さらに“鱧”のうま味を味わう「特製つみれ」


“鱧”をよりお楽しみいただけるよう「特製つみれ」もご用意しました。
出汁が染みることで、うま味がより引き立つ鱧の「特製つみれ」は、生姜と玉葱を合わせて風味豊かに仕上げました。ひと味違う鱧の味わいが楽しめます。
野菜は、新鮮なおすすめ食材をお届けいたしますが、野菜が多めの鍋がお好きな方は、お好みの野菜をご用意くださいませ。

つみれ


鹿児島県産鰹節と利尻昆布から引いた「京都吉兆謹製 濃い出汁」

たっぷりの利尻昆布を丁寧にじっくり時間をかけてうま味を出し、料理人の技で、美味しく削った鹿児島県産鰹節でひいた、贅沢な「京都吉兆謹製 濃い出汁」をご用意いたします。
芳香で、うま味たっぷりの特別な出汁にくぐらせる、秋鱧と松茸の贅沢なしゃぶしゃぶに仕立てました。

濃い出汁


〆には『特製手延べ半生 HANAうどん』

『特製手延べ半生 HANAうどん』は、元々、HANA吉兆で提供している鍋料理の〆として、より美味しいうどんを皆さまにお召し上がりいただきたいと考え、試作を重ねて誕生したうどん。

国産の薄力粉とオーストラリア産の中力粉をブレンドし、ノンオイルで手延べした麺は、喉越しなめらかで弾力があり、今までの硬い饂飩とは食感が全く違う自慢のうどんです。

“秋鱧”と“松茸”を堪能した後は、うま味・香りが出尽くした極上出汁と共に、〆のうどんで最後までお楽しみください。

「特製手延べ半生 HANAうどん」


京都吉兆の料亭では、この時期に“鱧と松茸のお椀”をお出しし、お客様よりご好評をいただいております。
そのお椀を「料亭直送料理」としてアレンジした『鱧と松茸の濃い出汁しゃぶ』。
“鱧”のうま味と“松茸”の芳しい香りが相まった、この時期だけの贅沢な鍋です。多めに盛り込んでいますので、ご家族やお仲間とお召し上がりください。

鱧と松茸の濃い出汁しゃぶ


【お召し上がり方】

一、鍋に出汁を沸かした後、まずは松茸を半分ほど鍋に入れ約40秒待ち、火が通りましたら特製「濃い出汁」と共にお召し上がりください。

二、松茸のうま味がでたところで、鍋に鱧やつみれをくぐらせ、火が通りましたら出汁と共に。途中、酢立を搾ったり、合わせちり酢につけたり、お好みでお召し上がりください。その後は、野菜・鱧・松茸をお好きな順番でどうぞ。

三、〆には特製半生うどんをご用意。別鍋でうどんを湯がいている間に、鍋の出汁を再度温め、あくを取り除き、うどんを鍋に移してお召し上がりください。食べすすめるうちにうま味が増し、より美味しくなった出汁と特製半生うどんの最高の組み合わせをご堪能くださいませ。最後にちり酢を少し垂らすとサッパリいたします。

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季節の訪れを旬の食材たっぷりの贅沢鍋でご堪能いただけましたら幸いでございます。
大切な方へ、日頃の感謝の気持ちをお届けする贈りものとしても、ぜひご用命くださいませ。



内容鱧と松茸の濃い出汁しゃぶセット 2人前
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具材 [鱧切り身, 鱧つみれ, 松茸(150g), 春菊, 玉葱, 酢立]560g
あわせちり酢 180㎖
出汁 2ℓ
半生うどん 180g
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて2日間
アレルギー小麦、卵、大豆、まつたけ

ご購入に関する注意事項

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」「NP後払い」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「楽天ペイ」「PayPay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
ご自宅用配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗(のし)をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。
販売価格
70,000円(税込75,600円)
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