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初夏限定|雲丹御飯new

冷蔵商品

嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間| 6月10日(金) - 7月10日(日)
商品お届け | 6月17日(金) - 7月17日(日)[木曜お届け不可]
※ 売切れ次第終了となりますので、お早めにお求めくださいませ。

料亭直送料理 注意事項
本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの(進物商品)としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》

嵐山本店で大変好評の逸品をご家庭へ —
“雲丹” そのものの美味しさを 贅沢御飯で堪能
極上の“雲丹” をたっぷり使用し、ご家庭で仕上げる贅沢な御飯セットをご用意いたしました。

新鮮な “蝦夷バフン雲丹” と “えんどう豆” が盛られた『雲丹御飯』は、見た目にも美しく、 “雲丹” の上品な磯の香りと、ご飯出汁の香りが食欲をかき立てます。 まずは一口、 フワフワ とろとろな “雲丹” と、爽やかな「新生姜ご飯」を。 さらにその後は、“えんどう豆” や、こだわりの別付たれ「すましバター」「割りしょうゆ」 との妙味をご堪能ください。


器盛

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こだわり
厳選 “蝦夷バフン雲丹” の美味しさを最大に引き出して

北海道海域で獲れる “雲丹” の中でも、6〜9月に解禁迎える 北海道 西部の日本海で獲れる “蝦夷バフン雲丹” は、極上品です。 礼文・小樽などで獲れた、その極上 “雲丹” を数種比べた結果、余市町で水揚げされた “蝦夷バフン雲丹” を厳選いたしました。他の “雲丹” に比べて身の締りが良く、甘味と上品な磯の香りが特長です。

さらに、 “雲丹” に昆布が加わると、味わいが濃くなり美味しさが増すため、ご家庭で召し上がる直前に、「昆布出汁」(同梱の「雲丹洗い用 昆布出汁」) に約3分漬けていただきます。 この 'ひと手間' を加えることで、余分な塩味と苦味がなくなり、さらに “雲丹” 本来の濃厚な味わいを引き出し、うま味も増して、美味しくなります。

蝦夷バフン雲丹


“吉兆選定米”を、“新生姜” 入りの特製出汁で炊き上げた、爽やかな御飯

ご飯は、嵐山本店の懐石料理と同じ “吉兆選定米” 、指定農家が栽培する北海道産 “ゆめぴりか” をお届けいたします。

“吉兆選定米” とは、毎年10月から11月にかけて、嵐山本店にて幅広い産地・品種・生産者の良質な新米を集め、ブラインド審査を繰り返した結果、その年の最も美味しいご飯として選ばれたお米。

『雲丹御飯』では、今期頂点に輝いた、北海道産 “ゆめぴりか” を、特製出汁で炊き上げていただきます。

“吉兆選定米”


「特製出汁」は、北海道 利尻産の昆布から丁寧に引いた「昆布出汁」をベースに、食材を引き立てるよう調味を加え、 “雲丹” と相性の良い “新生姜”を合わせています。

“吉兆選定米”を「特製出汁」で炊き上げたご飯は、“新生姜” の爽やかな香りと、出汁の上品な味わいがご飯と共に口に広がり、それだけでも絶品です。

箸上げ


炊き立ての熱々ご飯に、 “蝦夷バフン雲丹” をのせることでトロンと 温泉卵のようになり、より濃厚な味わいとなる “雲丹” と。 爽やかな豆の風味と程良い食感に仕上げた “えんどう豆” の絶妙な相性をご堪能ください。

本物の “雲丹” の味を、贅沢で爽やかな初夏限定のご飯にて、ご家族やお仲間と共に、存分にお楽しみくださいませ。

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作り方
本商品には、[米、御飯出汁、雲丹、えんどう豆、割りしょうゆ、すましバター、海苔、昆布出汁(雲丹洗い用)]が入っています。

“えんどう豆” は、出汁入り袋にてお届けしていますので、調理前にザルにあげて。 “雲丹” は、盛付け前に「昆布出汁」をゆっくりかけて、約3分漬け、その後、雲丹がこぼれないよう出汁を流し捨てて使用ください。

ステンレス製の鍋に、米と出汁を入れて蓋をし、強火にかけます。
沸騰したら蓋をとり、木べらで鍋底からしっかりかき混ぜ、蓋をします。
再度沸騰したら弱火にし、約12分で御飯が炊きあがります。炊き上がった御飯の上に、 “雲丹・えんどう豆” を盛り付けて完成です。

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おすすめの召し上がり方
1杯目は、雲丹ご飯をそのままお召し上がりください。

2杯目は、「すましバター」を二口分の雲丹ご飯にかけて、まずは一口。バターの油分が “雲丹” に加わることで うま味が引き立てれたより濃厚な味わいを楽しめます。さらにその後、もう一口分に「割りしょうゆ」をかけて、味わいの変化をお楽しみください。

お好みで薬味の「海苔」もお使いください。

雲丹御飯


内容
炊込み御飯の素 2〜3人前
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ご飯出汁, 洗い米[約280g], 雲丹 約100g(別付 雲丹洗い用の昆布出汁), えんどう豆, 割りしょうゆ, すましバター, 海苔
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて2日間
※ 商品到着日中にお召し上がりください
アレルギー小麦・乳成分・大豆

ご購入に関する注意事項
※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。

ご自宅用配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗(のし)をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。
販売価格
27,000円(税込29,160円)
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