嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間｜ 6月10日(金) - 7月10日(日)
商品お届け ｜ 6月17日(金) - 7月17日(日)［木曜お届け不可］
※ 売切れ次第終了となりますので、お早めにお求めくださいませ。
料亭直送料理 注意事項 |
|---|
● 本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
● 本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
● 本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの（進物商品）としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》
|
嵐山本店で大変好評の逸品をご家庭へ —
“雲丹” そのものの美味しさを 贅沢御飯で堪能
極上の“雲丹” をたっぷり使用し、ご家庭で仕上げる贅沢な御飯セットをご用意いたしました。
新鮮な “蝦夷バフン雲丹” と “えんどう豆” が盛られた『雲丹御飯』は、見た目にも美しく、 “雲丹” の上品な磯の香りと、ご飯出汁の香りが食欲をかき立てます。 まずは一口、 フワフワ とろとろな “雲丹” と、爽やかな「新生姜ご飯」を。 さらにその後は、“えんどう豆” や、こだわりの別付たれ「すましバター」「割りしょうゆ」 との妙味をご堪能ください。
----------------------------------------------------
こだわり
厳選 “蝦夷バフン雲丹” の美味しさを最大に引き出して
北海道海域で獲れる “雲丹” の中でも、6〜9月に解禁迎える 北海道 西部の日本海で獲れる “蝦夷バフン雲丹” は、極上品です。 礼文・小樽などで獲れた、その極上 “雲丹” を数種比べた結果、余市町で水揚げされた “蝦夷バフン雲丹” を厳選いたしました。他の “雲丹” に比べて身の締りが良く、甘味と上品な磯の香りが特長です。
さらに、 “雲丹” に昆布が加わると、味わいが濃くなり美味しさが増すため、ご家庭で召し上がる直前に、「昆布出汁」
（同梱の「雲丹洗い用 昆布出汁」） に約3分漬けていただきます。 この 'ひと手間' を加えることで、余分な塩味と苦味がなくなり、さらに “雲丹” 本来の濃厚な味わいを引き出し、うま味も増して、美味しくなります。
“吉兆選定米”を、“新生姜” 入りの特製出汁で炊き上げた、爽やかな御飯
ご飯は、嵐山本店の懐石料理と同じ “吉兆選定米” 、指定農家が栽培する北海道産 “ゆめぴりか” をお届けいたします。
“吉兆選定米” とは、毎年10月から11月にかけて、嵐山本店にて幅広い産地・品種・生産者の良質な新米を集め、ブラインド審査を繰り返した結果、その年の最も美味しいご飯として選ばれたお米。
『雲丹御飯』では、今期頂点に輝いた、北海道産 “ゆめぴりか” を、特製出汁で炊き上げていただきます。
「特製出汁」は、北海道 利尻産の昆布から丁寧に引いた「昆布出汁」をベースに、食材を引き立てるよう調味を加え、 “雲丹” と相性の良い “新生姜”を合わせています。
“吉兆選定米”を「特製出汁」で炊き上げたご飯は、“新生姜” の爽やかな香りと、出汁の上品な味わいがご飯と共に口に広がり、それだけでも絶品です。
炊き立ての熱々ご飯に、 “蝦夷バフン雲丹” をのせることでトロンと 温泉卵のようになり、より濃厚な味わいとなる “雲丹” と。 爽やかな豆の風味と程良い食感に仕上げた “えんどう豆” の絶妙な相性をご堪能ください。
本物の “雲丹” の味を、贅沢で爽やかな初夏限定のご飯にて、ご家族やお仲間と共に、存分にお楽しみくださいませ。
----------------------------------------------------
作り方
本商品には、［米、御飯出汁、雲丹、えんどう豆、割りしょうゆ、すましバター、海苔、昆布出汁（雲丹洗い用）］が入っています。
“えんどう豆” は、出汁入り袋にてお届けしていますので、調理前にザルにあげて。 “雲丹” は、盛付け前に「昆布出汁」をゆっくりかけて、約3分漬け、その後、雲丹がこぼれないよう出汁を流し捨てて使用ください。
�� ステンレス製の鍋に、米と出汁を入れて蓋をし、強火にかけます。
➁ 沸騰したら蓋をとり、木べらで鍋底からしっかりかき混ぜ、蓋をします。
�� 再度沸騰したら弱火にし、約12分で御飯が炊きあがります。炊き上がった御飯の上に、 “雲丹・えんどう豆” を盛り付けて完成です。
----------------------------------------------------
おすすめの召し上がり方
1杯目は、雲丹ご飯をそのままお召し上がりください。
2杯目は、「すましバター」を二口分の雲丹ご飯にかけて、まずは一口。バターの油分が “雲丹” に加わることで うま味が引き立てれたより濃厚な味わいを楽しめます。さらにその後、もう一口分に「割りしょうゆ」をかけて、味わいの変化をお楽しみください。
お好みで薬味の「海苔」もお使いください。
内容 | 炊込み御飯の素 2〜3人前
------------
ご飯出汁, 洗い米［約280g］, 雲丹 約100g（別付 雲丹洗い用の昆布出汁）, えんどう豆, 割りしょうゆ, すましバター, 海苔
|
|---|
| 保存方法 | 冷蔵10℃以下で保存 |
|---|
| 消費期限 | 発送日を含めて2日間
※ 商品到着日中にお召し上がりください |
|---|
| アレルギー | 小麦・乳成分・大豆 |
|---|
ご購入に関する注意事項
※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」よりお選びくださいませ。
※ 包装仕様について
本商品は、専用箱（簡易包装）にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
| ご自宅用 | 配送用の外箱に入れてお届け致します。 |
|---|
| ご進物用 | お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗（のし）をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。 |
|---|
料亭直送 料理
お問い合わせ
