HANA吉兆謹製 直送料理
ご予約期間｜ 5月13日(金) 〜 6月15日(水)
お届け期間｜ 6月18日(土)・19日(日) 【2日間・数量限定】
※ 限定数量に達し次第、予約終了となります。

料亭直送料理 注意事項
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幻の和牛 “村沢牛” と日本三大和牛 “近江牛” を、どちらもA5・A4ランクの中から厳選し、上質なサーロインをご用意。京都吉兆特製「濃い出汁」にくぐらせて食べ比べることで、和牛ならではの甘味、出汁と相まったうま味、香りや味わいの違いをご堪能いただけます。

総料理長の徳岡が「これは美味しい！」と思わず唸った 希少な “村沢牛” と、甘くて口の中でとろける “近江牛” の絶品しゃぶしゃぶを、食通なお父様へ。日頃の感謝の気持ちを伝える '父の日の贈りもの' として、ぜひご用命ください。



〇 食べ比べることで “近江牛・村沢牛” の味わいをより楽しむ

同じ和牛でも、育て方や環境で味わいが異なるブランド牛。 “近江牛” と “村沢牛” の違いを存分にお楽しみいただくため、上質なサーロインを厳選し、絶妙な厚さでご用意いたします。

“村沢牛” は、年間80頭しか市場に出回らない幻の和牛。 長野県南信州の「村沢牧場」で育った黒毛和牛です。 3代前までの血統を調べて雌牛のみを厳選し、通常の和牛より長い期間、恵まれた大自然の中でゆっくりとストレスなく丹念に飼育されることで、美しい霜降りと、きめの細かい柔らかな肉質を実現。 そのまろやかな甘味、うま味、香りと味わいが、まさに絶品です。




“近江牛” のサーロインは 最上級といわれ、美しいサシと、口の中でとろける甘さ、芳醇な香りが特長です。 “村沢牛” と比べることで、甘味、うま味、味わいや香り、食感に確かな違いが感じられ、美味しさの奥深さをお楽しみいただけます。



〇 鹿児島県産鰹節と利尻昆布から引いた「京都吉兆謹製 濃い出汁」

「京都吉兆謹製 濃い出汁」は、たっぷりの利尻昆布と鹿児島県産鰹節を使用し、熟練の技でじっくり時間をかけて引いた特別な出汁です。 2種類の和牛を、香り豊かでうま味の濃い出汁にくぐらせることで、それぞれの美味しさが絶妙に引き立てられ、贅沢な鍋となります。



〇 更に鍋を美味しく演出する食材・つけだれ・〆の「半生うどん」も

2種の絶品和牛と共に、より鍋を美味しく味わっていただくために、 食感や牛肉との相性にこだわった厳選食材 “オクラ・トマト・新玉ねぎ・レタス・キクラゲ・湯葉” もご用意しております。

また つけだれとして、絶品鍋を上品でさっぱりと楽しめる「ちり酢」と、香り高く味わい豊かな「ごまだれ」も。 どちらも、各種 お取り寄せ料理や料亭の懐石料理にて、お客様に大変ご好評の京都吉兆 特製たれです。



さらに、〆には特製「手延べ半生 HANAうどん」も。 元々、HANA吉兆で提供している鍋料理の〆として、お出しするようになった、総料理長 徳岡 こだわりのうどんです。 国産の薄力粉とオーストラリア産の中力粉をブレンドし、ノンオイルで手延べした麺は、喉越しなめらかで程よい弾力があり、これまでの硬い饂飩とは食感が全く異なる自慢の味です。

やわらかく濃厚な味わいの肉しゃぶを味わった後は、うま味が凝縮された極上だしを、〆のうどんで最後までご堪能いただけます。



鍋に「濃い出汁」を入れて沸く直前で火を落とします。

まずは前菜として、野菜や “湯葉” を入れて火を通し、「ちり酢」でお召し上がりください。

続いて、野菜の甘味がでた出汁に、和牛を入れてしゃぶしゃぶし、ミディアムレアに仕上げてお召し上がっていただくと、より美味しく味わえます。

その後は、お肉と野菜を交互に入れて。
野菜を投入する前に出汁を沸かしてアクを取り、野菜を投入したら火を弱める。その後お肉を入れて食べ終えたら、再度、沸かして野菜を入れると、繰り返していただきますと、手間はかかりますが スッキリと美味しく、お召し上がりいただきます。

〆には特製「手延べ半生 HANAうどん」を。別鍋でうどんを湯がいている間に、鍋の出汁を再度温め、あくを取り除き、うどんを鍋に移してお上がりください。食べすすめるうちにうま味が増した極上出汁と特製半生うどんの最高の組み合わせをご堪能くださいませ。最後にちり酢を少し足しますとさっぱりした味わいとなります。

内容	近江牛・村沢牛出汁しゃぶ 食べ比べセット 2人前 ---------------------- 村沢牛 130g 近江牛 130g 具材［新玉ねぎ、湯葉、トマト、レタス、オクラ、きくらげ］ 濃い出汁 あわせちり酢 180ml ごまだれ 180ml 半生うどん 180g
保存方法	冷蔵10℃以下で保存
消費期限	発送日より2日 ※ 商品到着日中にお召し上がりください
アレルギー	小麦・牛肉・ごま・大豆

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
本商品は、専用箱（簡易包装）にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。

ご自宅用	配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用	お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。 入力ページの「熨斗（のし）をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。