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冬季限定|鴨鍋new

冷蔵商品 掛紙のし名入可

HANA吉兆謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間
|2月21日(月)まで
お届け期間|木曜お届け不可
年内 ... 12月24日(金)まで
年始 ... 1月14日(金)〜2月28日(月)まで

料亭直送料理 注意事項
本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
本商品は、商品の性質上、お届け日の翌日までにお召し上がりください。翌々日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの(進物商品)としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》

国産合鴨の「ロース肉」と「つみれ」を
うま味たっぷりの「濃い出汁」で味わう冬鍋

実はHANA吉兆の隠れメニューでもある『鴨鍋』。
“鴨肉”は低カロリーでビタミンB群が豊富。アンチエイジングや、貧血・冷えの改善効果、血中コレステロール値を下げる効果があるとされ、『鴨鍋』は女性に人気の高い“美人鍋”ともいわれております。
寒さの増すこの時期に、滋養鍋としてお楽しみいただけますよう、ご自宅用の鍋セットにアレンジいたしました。

器盛


〇 臭みのない絶品の「合鴨ロース肉」

飼育にこだわり、ストレスの少ない放し飼いで育てられた、臭みがなくうま味が楽しめる国産の“合鴨”を厳選。
脂と赤身のバランスの良い「合鴨ロース肉」を、絶妙な厚さにご用意いたします。

新鮮な「合鴨ロース肉」は、さっと出汁にくぐらせ、中央がほんのり白みがかったピンク色になるくらいが食べ頃。臭みのない絶品の合鴨肉ですので、硬くなりすぎないミディアムレアで、脂の甘みと味わいをお楽しみください。

〇 「合鴨つくね」で出汁にさらにうま味を

鰹節と昆布のうま味たっぷりの濃い出汁に、さらに鴨肉のうま味を出す 「合鴨つくね」は、生姜を利かせた粗挽き食感に仕上げました。鴨肉が出汁と相まって、より深い味わいの鍋に。

ご家族や親しい方々と鍋を囲み、つくねを丸めて鍋に入れてお楽しみください。

鴨肉のロース


〇 鹿児島県産鰹節と利尻昆布から引いた「京都吉兆謹製 濃い出汁」

たっぷりの利尻昆布からじっくり時間をかけてうま味を出し、商品を発送する当日に削る鹿児島県産鰹節で丁寧にひいた「濃い出汁」をご用意。良質な素材と料理人の技による、味わい深く、芳香で、うま味たっぷりの特製出汁です。

合鴨肉との妙味をご堪能ください。

濃い出汁


〇 「九条葱」や「ごぼう」などの旬の野菜と共に

合鴨肉と「濃い出汁」の他、京都産の「九条葱」や、「ごぼう・金時人参・えのき茸」といったおすすめ野菜を同梱しております。具沢山の鍋がお好きな方は、春菊や玉ねぎ、豆腐なども良くあいますので、お好みでご用意ください。

旬の野菜


〇 「ちり酢」や「ごま七味」、さらに“HANAうどん”もお届け

つけだれとしてご用意しております自家製「ちり酢」は、さっぱりとした味わいがお好みの方には欠かせない、鍋セットシリーズで大変好評のつけだれです。

また、薬味には「ごま七味」を。香りと風味、ほどよい塩味と辛味がたつよう、幅広い国内外の食材候補の中から調合した「ごま七味」。何度もテストを重ねた結果、「黒ごま、白ごま、山椒、唐辛子、柚子皮・陳皮、赤紫蘇、あおさ」すべてが国産食材の七味に仕上がりました、総料理長 徳岡邦夫 オリジナルブレンドです。

さらに〆には、総料理長 徳岡が小麦粉のブレンドにまでこだわって開発したこだわりの「手延べ半生HANAうどん」をご用意しております。

鴨肉や野菜のうま味を含んだ極上出汁と共に、つけだれや薬味で味わいの変化を楽しんだり、〆のうどんで最後まで存分にご堪能くださいませ。

ちり酢とごま七味

「特製手延べ半生 HANAうどん」


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【お召し上がり方】

鍋に特製出汁を入れて火にかけ、出汁が沸きましたら弱火に。お届けの野菜を半分ほど鍋に入れ、火が通りましたらまずは出汁と共に。
途中、お好みで「ちり酢・ごま七味」と共にお召し上がりください。

野菜のうま味がでたところで「合鴨肉」を鍋に入れます。
ゆっくり鍋にくぐらせ、肉の中央に薄くピンク色が残る程度で出汁から引き、お召し上がりください。(煮すぎるとかたくなります)

「特製つくね」は、真空袋にてお届けいたします。袋の端を切り、スプーンなどで小さめの一口大に整え、鍋へ入れます。つくねの色が変わり、出汁に浮いてきましたら食べ頃です。
その後は野菜と鴨肉をお好みの順番で。

締めにはうどんを。
だしを再び沸かしながらあくを取り除き別の鍋で五分茹でたうどんを鍋(出汁)へ移し約二分温めてから、お好みで葱や生姜などのご家庭にある薬味と共にどうぞ。




内容鴨鍋セット 2人前
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鍋具材 約780g
[合鴨肉、つくね、ごぼう、ねぎ、えのきだけ、金時人参]
出汁 1500ml(500ml×3)、
あわせちり酢 180ml、
ごま七味 0.8g(0.4g×2袋)、
半生HANAうどん 180g
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて3日間
アレルギー小麦、卵、ごま、大豆、やまいも

ご購入に関する注意事項

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
こちらの商品は、“ギフトサービス” 対象商品となります。
本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。

ご自宅用配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗(のし)をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。
販売価格
15,000円(税込16,200円)
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