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期間限定|特製フカヒレ麺new

冷蔵商品

嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間
| 11月12日(金)〜12月17日(金)まで
お届け期間| 11月19日(金)〜12月24日(金)まで
※ 製造店の都合により、12月11日(土)お届け、13日(月)お届け、木曜日お届け不可とさせていただきます。予めご了承願います。

料亭直送料理 注意事項
本商品は、北海道・青森県・秋田県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの(進物商品)としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可
《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》


京都吉兆の“麺シリーズ”
希少な気仙沼産の「フカヒレ」をたっぷりと
特製スープで味わう、至高の麺料理


京都吉兆の“麺シリーズ”に「フカヒレ」をたっぷりと味わう『特製フカヒレ麺』が新登場。

中華食材として有名な「フカヒレ」ですが、吉兆では、創業者の代から使用している食材です。
“フカヒレの御椀”は、京都吉兆の懐石料理の中でも隠れた人気料理。 それを目当てに来店くださるお客様もいらっしゃいます。

このたびは、そんな御椀の味をご家庭でもお楽しみいただきたいと考え、ご好評の “京都吉兆 麺シリーズ”の新商品としてご用意いたしました。

「鶏汐(とりうしお)スープ」、「特製中華麺」に、プリプリの「フカヒレ」をたっぷりと盛りつけた贅沢な麺料理を、ぜひお楽しみくださいませ。

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こだわり

気仙沼産 “ヨシキリザメ” の「フカヒレ」を高度な技術で味わい深く

フカヒレの中で、最も人気のある“ヨシキリザメ” の「フカヒレ」をご用意いたします。

「フカヒレ」は、ぬめりや臭み、余分な身や軟骨を丹念に取り除くことで、美味しい料理に仕上がる食材。さらに高い調理技術も求められます。 『特製フカヒレ麺』では、繊維が長くて厚く、やわらかい “ヨシキリザメ” の ’胸ビレ’ を使用。丁寧に下処理し、生姜・ネギと何度も茹がき、うま味たっぷりの京都吉兆特製出汁でじっくり煮込むことで、プリッとした金糸一本一本にうま味を閉じ込めた、味わい深い “特製フカヒレ” に仕上げました。

こちらをたっぷりと100g、お届けいたします。

フカヒレ


特製スープのベースには、京都吉兆自慢の “鶏汐出汁” を使用

“鶏汐出汁” は、京都吉兆を代表する出汁のひとつで、上質な鶏の手羽肉とたっぷりの昆布から、伝統的な汐出汁の技法で引いた、上品でうま味の深い自慢の出汁です。
懐石料理でも大変ご好評をいただいているこの “鶏汐出汁” をベースに、醤油・葛粉などで調味。最後まで飲み干してしまいたくなる程、贅沢な味わいのスープに仕上がりました。

うま味たっぷりの「特製スープ」と味わい深い「フカヒレ」の妙味をお楽しみください。

鶏汐出汁


フカヒレ・特製スープと絡む、小麦の香り豊かな特製「中華麺」

卵不使用の日本そばのような色合いと、小麦の香り豊かな味わいが特長の“国産小麦 全粒粉のふすま入り 中華麺”を使用。スープとの絡みや味のバランス、のど越しが良く、栄養も豊富な麺です。

この手もみ風「中華麺」が、うま味たっぷりの「特製スープ」に絡まる至福の味をご堪能ください。

手もみ風麺


「椎茸うま煮・菊菜・黄柚子」を具材に

「鶏汐出汁」で炊いた、うま味たっぷりの「椎茸うま煮」を『特製フカヒレ麺』の具材に。さらに、味わいのアクセントとして「菊菜」「黄柚子」で、ほろ苦さと香りを加えました。

トッピング


味の変化を楽しむ、2種の “薬味”

食べすすめるうちに、味わいの変化を楽しむ2種の薬味もご用意しております。
太白ごま油に唐辛子とパン粉を入れた「自家製ラー油」と、爽やかな柑橘系の香味と、舌にピリリとしびれるような刺激的な辛みを加えるスパイス「花椒(ホアジャオ)」です。

お好みで調整しながら、味わいの変化をお楽しみください。

薬味


「特製スープ」と共に、うま味が増した「フカヒレ」が、手もみ風麺と絡まる至高の麺料理。
ぜひご家庭にてご堪能くださいませ。

特製フカヒレ麺


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商品には、[フカヒレ、麺、特製スープ、具材(椎茸・菊菜・黄柚子)、薬味(自家製ラー油・花椒)]が入っております。

【作り方】
スープを鍋に入れて温めながら、別鍋で湯を沸かし、麺を約1分30秒茹でてザルに上げます。「フカヒレ・椎茸」も湯煎して温めます。
器に温めたスープを注ぎ、更に茹でた麺を移して、麺とスープが絡むように箸で少し整えます。
「フカヒレ・椎茸・菊菜・黄柚子」を別皿に盛りつけて完成です。

【お召し上がり方】
まずはスープを絡めた麺を、そのままお召し上がりください。
その後、別付けの「フカヒレ・椎茸・菊菜・黄柚子」を全て掛け、それぞれの風味と麺、スープをお楽しみください。
さらに途中、お好みで「自家製ラー油」、「花椒」をトッピングし、味わいの変化をお楽しみください。


内容特製フカヒレ麺 1人前
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具材(ふかひれ煮、しいたけ煮、菊菜、柚子皮)、生めん、特製スープ(鶏肉、昆布出汁)、花椒、ラー油
内容量802g(めん140g)
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて2日間
※ 商品到着日中にお召し上がりください
アレルギー小麦、ごま、大豆、鶏肉

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
恐れ入りますが、こちらの商品は包装 及び 熨斗対応をしておりません。
ギフトサービス対応 対象外商品となりますので予めご了承願います。

本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
販売価格
9,000円(税込9,720円)
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