作り方

1. 1

   豆腐はキッチンペーパーに包んで重しを乗せ、小一時間置いて水切りをし（または、電子レンジ600Wで1分加熱し）、水が切れたらさいの目に切る。

2. 2

   ゴーヤは洗って縦半分に切り、種とわたをスプーンでこそぎ落とし、3〜４mm幅に切る。豚バラは一口大に切る。

3. 3

   フライパンに胡麻油をひき中火で豆腐に焼目をつけ、別皿に移しておく。豚バラを炒め、ゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ってきたら先ほどの豆腐を加え、崩れないようにさっと合わせる。

4. 4

   うまだしとみりんを加え、味をなじませる。溶き卵を加え、全体に火が通ったら器に盛り、お好みで胡椒をふる。