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トマトはスライスし、胡瓜・ハム・薄焼き卵は千切りにする。
平そうめんを約3分茹で、ざるに上げ流水で洗い、氷水にとる。
平そうめんの水気をきり器に盛り、上に①を盛り付ける。
薬味をたっぷりと乗せ、土佐酢をかける。