作り方

1. 1

   秋刀魚を三枚におろして3等分に切り、薄塩をし30分程おき、焼く前に水気をふき取り小麦粉をはたく。青ネギは小口切りにしておく。

2. 2

   にんにくをスライスして水にさらして拭き、フライパンに少量の油をひき、揚げてにんにくチップを作る。

3. 3

   ②の油を少々ふき取り、秋刀魚を皮目から入れてきつね色になるまで焼き、裏面も同様に焼く。

4. 4

   うまだしとみりんを加え煮詰めて、秋刀魚に絡める。

5. 5

   お皿に盛り、にんにくチップと青葱を添える。