ブロッコリーは一口大に切り、オリーブオイルと薄塩を振り、レンジ(600W)に1分かける。椎茸は一口大に切り、フライパンで焼き目をつける。トマトも一口大にしておく。
フライパンにオリーブオイルを引き、薄塩をふった鶏肉の皮面を焼きつけてから、裏返して身を焼く。
②に土佐酢を加え、蓋をして約3分煮詰め、土佐酢が詰まってきたら皮目に掛けながら味を染み込ませる。
鶏肉に火が通ったら、1cm幅に切り器に盛りつける。