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- 京都吉兆 お手土産のはじまり
昭和四十年代、京都吉兆 嵐山本店にお越しいただいたお客様にご家族へのお土産にと、琵琶湖の氷魚（鮎の稚魚）を山椒を効かせてさらりと炊いた「さざなみ」をお渡ししたのが、京都吉兆のお手土産のはじまりです。
その後、“家庭においても日本料理を楽しみ、守っていってほしい”という創業者・湯木貞一の想いから、西京焼やお茶漬など、素材を厳選し、吉兆こだわりの調理法で日本の味をご提案してまいりました。
京都には、日常的に “ちょっとした贈り物をする習慣” があります。これは、人と人のつながりを大切にし、互いの幸せを願う京都人としての心遣い。
皆様と京都吉兆との出会いにより、食を通じ、大切な方々とのご縁がより深まりましたら幸いでございます。
「吉兆」は、創業者・湯木貞一が昭和5年 ( 1930年 )、
「御鯛茶處吉兆」という名の小さな店を大阪に出したことからはじまりました。
店名にもある“御鯛茶”は、鯛の刺身にごまだれをかけた、当時では新しい味でしたが、
やがてお店の評判料理の一つとなり、多くのお客様に親しまれてきました。
当オンラインショップにてご用意しております「御鯛茶」は、創業の味を守りながら
鯛は九州沖・玄界灘の荒波で育った真鯛を獲ってすぐに氷締めし、鮮度を保ったまま醤油で下味を。
特製ごまだれは、油脂分が多く良質種の一つといわれるホンジュラス産の白ごまを炒りたての状態ですり、
醤油・日本酒で調味しました、京都吉兆秘伝の味に仕上げております。
熱々の黄金だしで、ぜひお楽しみください。
1970年頃、京都吉兆 嵐山本店にお越しいただいたお客様にご家族へのお土産にと、
琵琶湖の氷魚［ヒウオ］(鮎の稚魚)を山椒を効かせてさらりと焚いたものが、京都吉兆商品のはじまりです。
当時は、琵琶湖の湖畔に鉄鍋を持ち込み、
生きた獲れたての氷魚を醤油、酒、みりん、地の実山椒などで豪快に焚き上げており
その間、琵琶湖の湖畔にさざなみが立っていた風景より“さざなみ煮”と名付けられました。
今では多くのお客様よりご要望いただき、漁獲量の関係より、
国産ちりめんじゃこを使用するように。
京都吉兆の「本さざなみ煮」は、京都の定番土産“ちりめん山椒”の元祖となる商品でした。
当時より、変わらぬ味を守り続けている「本さざなみ煮」。
おにぎりや茶漬、炒め物など、ご自宅でも幅広くお使いいただける他、
“京都吉兆のちりめん山椒”として、お出掛けの際のお手土産や贈りものとしてもぜひご使用くださいませ。
