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土用の丑の日|鰻の夏すき鍋 - 特製 玉子芋付 -new

冷蔵商品 掛紙のし名入可

嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間
| 7月12日(金)〜8月11日(日)
お届け期間| 7月19日(金)〜8月18日(日) ※ 木曜日、7/26(金)はお届け不可

料亭直送料理 注意事項
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夏の '養生食' の新定番
滋養効果のある“鰻”と“山の芋”で、
暑い夏を乗り切る。

滋養効果のある“鰻”と“山の芋”の夏鍋

“鰻”と言えば、醤油だれで焼いた蒲焼が定番ですが、ふっくらした身を味わうなら“鰻鍋”もおすすめ。
出汁を効かせた、すき焼きより少し薄い甘めの割り下の鍋に、鰻の白焼き(焼いてから蒸しています)を入れて軽く炊いて、京都吉兆特製の「玉子芋」で食す夏鍋です。



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今年の「土用の丑の日」は、7月24日と8月5日

夏の滋養食といえば“鰻”。
醤油だれで焼いた蒲焼が定番ですが、関西では、鰻鍋を出すお店も多くあります。
京都吉兆でも、夏鍋の一つとして「鰻の夏すき鍋」をご案内したところ、大変好評でしたので今年もご用意いたしました。

鰻の夏すき鍋


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こだわり
料亭の技を尽くした鍋具材をご自宅へ

“鰻鍋”と言っても、お店によりその内容はいろいろです。
京都吉兆の「鰻鍋」は、炭火で芳ばしく焼いてから、フワフワに蒸し上げた上質の鰻白焼を、醤油味の「わりした」でさっと炊いて、京都吉兆特製の「玉子芋」をまとわせて食すスタイル。
大きめ&身厚の“鰻”を用意しましたので、鍋で「わりした」をふつふつと煮立たせ、入れて温めましたら身がふっくらと柔らかくなり、ふわふわ食感を味わえます。

鰻の白焼


野菜は、“玉ねぎ・トマト・オクラ” など、嵐山本店の懐石料理にも使用している有機野菜や無農薬野菜を中心にご用意。甘みを持つ、厳選した野菜は、それだけでも鍋を楽しめる食材です。

野菜


醤油味の「わりした」ですが、すき焼きのような甘ったるく濃いものではなく、素材の味を引き立たせる出汁を効かせた淡白な「わりした」に仕立てました。

わりした


おいしさのポイントは、特製「玉子芋」に付けて鰻を食すこと。
京都丹波特産の粘りの強い“山の芋”のすりおろしに、卵黄と鰹-昆布出汁で味を整えた「玉子芋」は、鰻との相性もよく、より鰻を美味しくしてくれます。
また“山の芋”は、とても栄養価が高く、鰻と同じように滋養効果があり、免疫力を高め、血液をサラサラにし、抗酸化作用もあると言われる食材です。

さらに、さっぱり食べられるよう、京都吉兆の調味料シリーズ「おろしぽん酢」もご用意しております。
お好みで「おろしぽん酢」に少しつけて味わいの変化をお楽しみください。

玉子芋


〆には、特製「手延べ半生HANAうどん」をご用意。HANA吉兆の鍋料理の〆として、総料理長 徳岡が小麦粉のブレンドにまでこだわって開発したこだわりの逸品。薄力粉と中力粉を用いてもちもちとした食感に仕上げた喉越しの良い仕上がりのうどんは、野菜や鰻のうま味を含んだ極上の「わりした」と共に、最後まで存分にお楽しみくださいませ。

「特製手延べ半生 HANAうどん」


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お召し上がり方
まずはお届けの野菜を半分ほど鍋に入れ、火が通りましたら、「わりした」と共に、お召し上がりください。また「おろしぽん酢」を少しつけていただくと、さっぱりした味を楽しめます。

野菜のうま味がでたところで、鍋の「わりした」がふつふつとしているところに“鰻”を入れて約1分炊き、お召し上がりください。また途中、「玉子芋」に絡めて味わいの変化をお楽しみください。 その後は、“鰻” と野菜をお好きな順番で。

〆には「半生うどん」を用意。別鍋でうどんを湯がいている間に、鍋の出汁を再度温め、あくを取り除き、うどんを鍋に移してお上がりください。食べすすめるうちにうま味が増した極上の「わりした」と「半生うどん」の最高の組み合わせをご堪能くださいませ。

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暑い夏の到来です。
ご家族で、お仲間と共に、夏の疲れを労る“鰻鍋”で食養生くださいませ。


内容鰻鍋セット (2人前)
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鍋具材 約560g
[鰻の白焼(約1尾)、玉ねぎ、トマト、オクラ、しいたけ、レタス]
わりした 1000㎖
おろしぽん酢 195㎖
玉子芋 180ml
半生HANAうどん 180g
保存方法冷蔵10℃以下で保存
消費期限発送日を含めて2日間
アレルギー卵・小麦・大豆・やまいも


※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「PayPay」「Amazon Pay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
こちらの商品は、“ギフトサービス” 対象商品となります。
本商品は、専用箱(簡易包装)にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
ご自宅用配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗(のし)をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。
販売価格
23,000円(税込24,840円)
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