嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間｜5月10日(金)〜6月9日(日)
※「sold out」表記となっておりますが、5月10日(金) 10時頃より販売開始予定です。
お届け期間｜5月17日(金)〜6月16日(日)（木曜日お届け不可）
料亭直送料理 注意事項 |
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● 本商品は、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。
● 本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。
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“丹後とり貝”のうま味と “車海老”の甘さが引き立つ
鶏汐出汁で仕立てた、初夏のご馳走鍋
初夏にしか味わえないご馳走 “丹後とり貝” を、“車海老” や季節野菜と共に、自慢の「鶏汐出汁」
［とりうしおだし］にくぐらせて楽しむ、うま味たっぷりの贅沢鍋です。
肉厚で歯応えが良く、深い甘味とうま味が格別な 大ぶりの京丹後産 “とり貝”。 そして、ふっくらとしたやさしい甘さが絶妙な “車海老” を、ご家庭で存分にご堪能くださいませ。
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こだわり
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甘味とうま味が溢れる 大ぶりの “丹後とり貝”
肉厚で歯応えが良い、10cm大の大ぶりな京丹後産 “とり貝” を活きたまま仕入れ、発送日当日に昆布出汁で湯霜にして、甘味とうま味を引き出し、ご家庭へお届けいたします。 「鶏汐出汁」にくぐらせれば、プリッとした食感と共に、“丹後とり貝” の甘味とうま味が溢れる、まさに至高の味わいです。
京都北部の舞鶴や宮津などの内湾のみで蓄養されている “丹後とり貝” は、優れた品質が認められた「京のブランド産品」認定食材です。地域の技術や努力の結果、一般のものより一回り以上大きく肉厚で、深い甘味と歯応えが味わえる貴重な逸品です。
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“車海老” のふっくらとした身とやさしい甘さを楽しむ
大分県豊後水道の荒波育ちの、１尾50gの大きな “活き車海老” を仕入れ、こちらも発送日当日に昆布出汁で湯霜して、“車海老” の甘さを閉じ込めます。 「鶏汐出汁」にくぐらせれば、ふっくらとした身に出汁のうま味が重なり、やさしい甘さが溢れます。
新鮮な、大ぶりの “車海老” の甘さをもっとも引き立てる、出汁のうま味の相乗効果をお楽しみください。
〇
さらに鍋を美味しく演出する 季節野菜・つけだれ・〆の「生そうめん」 も
初夏のおすすめ野菜、京都産の “新玉葱・レタス・トマト” もご用意しています。 契約農家から仕入れる新鮮な季節野菜は、出汁にくぐらせるだけでも、美味しい出汁しゃぶに。 また 磯の香りとツルリとした食感が、各食材を引き立てる “鳴門若布” も絶妙です。
また、柑橘のさっぱりとした香りが加わる 「あわせちり酢」、食材の味をシンプルに美味しく味わう 「うまだし」 の、2種のつけだれもご用意しております。
鍋の終わりには、葛粉を使うことで独特のコシと喉越しを実現した「生そうめん」で、食材のうま味が出尽くしたスープと共に、〆を。
お好みで、 “丹後とり貝” の希少な肝を用いた「肝たれ」を加え、濃厚な味わいをお召し上がりください。
京都吉兆だからこそご提供できるうま味たっぷりの初夏鍋を、ぜひお楽しみ下さい。
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【お召し上がり方】
�� 鶏汐出汁を鍋に入れて火にかけ、出汁が沸きましたら、野菜を半分ほど入れます。火が通ったら、まずは野菜を出汁とともにお召し上がりください。
�� 出汁に野菜のうま味が出たところで、とり貝と車海老をしゃぶしゃぶしてください。（約20秒が目安です。）
�� 出汁と共に、またはお好みで「ちり酢・うまだし」や、別付の “胡麻・おろし生姜” をつけてお召し上がりください。
�� 〆のそうめんは、別の鍋に熱湯を沸かし、約1分湯でます。
湯がく前に、鍋の出汁を再度温めてアクを取り除いておき、湯がいた「生そうめん」を移しましたら約30秒温めて完成です。出汁でそのまま。または別付の「肝たれ」をかけてお召し上がりください。
| 内容 | 丹後とり貝と車海老の出汁しゃぶ 2人前
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鶏スープ 2000ml
具材［とり貝、車海老、玉ねぎ、トマト、わかめ、レタス、ごま、しょうが］
あわせちり酢 180ml
うまだし 180ml
生そうめん 180g
肝たれ 35g
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| 保存方法 | 冷蔵10℃以下で保存 |
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| 消費期限 | 発送日を含めて2日間 |
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| アレルギー | 小麦・えび・大豆・ごま・鶏肉 |
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ご購入に関する注意事項
※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「paypay」「Amazon Pay」よりお選びくださいませ。
※ 包装仕様について
こちらの商品は、“ギフトサービス” 対象商品となります。
本商品は、専用箱（簡易包装）にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。
| ご自宅用 | 配送用の外箱に入れてお届け致します。 |
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| ご進物用 | お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。
入力ページの「熨斗（のし）をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。 |
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※「sold out」表記となっておりますが、5月10日(金) 10時頃より販売開始予定です。
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