嵐山本店謹製 お取り寄せ料理
ご予約期間｜ 9月1日(金)〜10月1日(日)
お届け期間｜ 9月8日(金)〜10月8日(日) ※木曜日お届け不可

料亭直送料理 注意事項
● 本商品は、北海道・青森県・秋田県・岩手県・沖縄県・離島へのお届け不可商品ですので、予めご了承願います。 ● 本商品は、商品の性質上、お届け日中にお召し上がりください。翌日以降の再配達、返品・返金は承れませんのでご注意願います。 ● 本商品をご購入の際は、必ずお届け指定日時をご入力願います。尚、贈りもの（進物商品）としてご用命いただく際は、予め贈り先様にお届け希望日時をご確認のうえ、購入時にご指定・入力ください。※ 木曜日お届け不可 《購入手続き「入力」ページ内、“ご希望お届け日” “ご希望お届け時間帯” を選択ください。》

京都が発祥と言われ、京都の郷土料理にも指定されている「鯖寿司」。

このたびは、京都吉兆の特製「鯖寿司」として、千葉の1尾900g超の“極上鯖”を厳選して、身厚でうま味濃く、まろやかな酸味に、酢飯は具沢山に贅沢に仕立てました。
お祝い席にも相応しい「海老真丈椀」をセットにしてお届けいたします。

“敬老の日”の贈りものとしても大変おすすめの逸品です。

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〇 京都の郷土料理「鯖寿司」

鯖寿司は、その昔、若狭で獲れた鯖を京都に届けるため、傷みを避けるために、鯖に塩をして運んだことがきっかけでできた料理です。
江戸の頃は、若狭から京都まで２〜3日かかり、その時間がちょうどいい塩梅となり、さらに酢で締めることで今のような鯖寿司となって、当時の庶民にも広まったそうです。



〇 千葉県産の“極上鯖”を厳選

京都吉兆の特製「鯖寿司」は、千葉県産の“極上鯖”を使用。秋頃から水揚げされる１尾900g以上の特大の鯖で、脂がのり濃厚な味わいで“極上鯖”と呼ばれているもの。希少な鯖を厳選しました。



〇 まろやかな酸味に仕立てた、京都吉兆 特製「鯖寿司」

鯖を1日塩に漬ける際に、京都吉兆では冷凍して寝かせています。
冷凍することで細胞が崩れ、味が入り込みやすくなるからです。
解凍後には、砂糖を加えた洗い酢で15 分ほど締め、絶妙にまろやかな酸味の特製「鯖寿司」に仕上げます。
また、鯖のうま味を閉じ込めるため、出汁で炊いた白板昆布を乗せています。白板昆布は、おぼろ昆布を削り終えた昆布の芯の部分で、グルタミン酸のうま味がしっかりあり、鯖寿司をさらにおいしくしてくれる名脇役です。



酢飯は、京都吉兆選定米の山形県産「つや姫」。焼き椎茸・ガリ・胡麻を混ぜ合わせた酢飯と、具なしの酢飯の２種類の鯖寿司をご用意しました。



さらに、トッピングとして、無農薬の黄柚子で仕上げた“生柚子胡椒”と、“ガーリックチップ”をご用意しました。
お好みで味の変化をお楽しみください。



長寿や健康の象徴とされる海老の真丈と共に、その甘みを引き立たせる “鳴門若布” を添えた「海老真丈椀」です。嵐山本店にて、北海道産利尻昆布と鹿児島県枕崎産鰹節をたっぷり用いて丁寧に引いた「一番出汁」と共にご用意いたします。



“敬老の日”に心を込めた贈りものとしてもおすすめの、贅沢に仕上げた「鯖寿司と海老真丈椀」。
贈りものに、ご家族ご一緒のお食事に、ご用命くださいませ。

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本商品には、［鯖寿司、ガリ、生柚子胡椒、ガーリックチップ、青柚子、海老真丈椀］が入っています。

［鯖寿司］
まずはそのまま お召し上がりください。途中で、“生柚子胡椒”、“ガーリックチップ”をトッピングして味わいの変化をお楽しみください。

［海老真丈椀］
出汁と具材が入った容器・袋を開封のうえ耐熱椀へ移し、電子レンジにて（600W 約3分半）温めてお召し上がりください。
※ 同梱の“青柚子”を振りゆずしていただくと、より美味しくお召し上がりいただけます

内容	鯖寿司と海老真丈椀 （2人前） 鯖寿司 453g 甘生姜 25g 生柚子胡椒 20g ガーリックチップ 2.5g 海老真丈椀： ［出汁200ml、しんじょう40g、わかめ煮20g］×2 柚子 1個
保存方法	冷蔵10℃以下で保存
消費期限	発送日を含めて2日間 ※ 商品到着日中にお召し上がりください
アレルギー	えび・小麦・卵・ごま・さば・大豆・やまいも

※ お支払い方法について
本商品は、「銀行振込」は、ご利用いただけません。「代金引換」 「クレジット決済」「NP後払い」「楽天ペイ」「PayPay」「Amazon Pay」よりお選びくださいませ。

※ 包装仕様について
本商品は、専用箱（簡易包装）にてご用意いたします。
※京都吉兆では、環境保護の観点から包装を減らし、お届けした際のごみが少なくなるように心がけております。何卒ご理解・ご協力を賜りますようお願い申し上げます。

ご自宅用	配送用の外箱に入れてお届け致します。
ご進物用	お熨斗をご希望の場合は、“掛紙のし” となります。 入力ページの「熨斗（のし）をつける」より種類を選択のうえ、ページ下部の「備考欄」に表書きを入力ください。名入れをご希望の場合は、お名前もご記入ください。