国産胡麻の香り豊かな 京都吉兆 徳岡邦夫ブレンド 国産 『ごま七味』。

特製 "にゅうめん” に合う七味を、一から試作。
香りと風味、ほどよい塩味と辛味がたつよう、幅広い国内外の食材候補の中から調合テストを重ねた結果、すべて国産食材の七味に仕上がりました。

また、美味しさをより深く追求するため、 "ご馳走” の語源のごとく、最高の品質を確かめに各産地を訪問。
それぞれの生産者の知恵と工夫、努力と日々の積み重ねを知ったうえで最終配合を決定し、このたび 5年の歳月をかけ、完成いたしました。

豆腐や温野菜、炊いた魚や麺類全般... 何にでもよく合います。
新しい贈りものにも大変おすすめです。
ぜひ一度、ご賞味くださいませ。


【徳岡邦夫ブレンド 国産「ごま七味」食材紹介】

一、 黒ごま
ー 長野県 駒ヶ根市産 ー
特徴：色が艶やかで香りが濃く、後味が良い
10年前より、品種「岩手黒」を栽培。スパイシーな海外産に比べ風味がよく、採用しました。

二、 白ごま
ー 鹿児島県 喜界島産 ー
特徴：香り高く甘みがあり、煎った後の風味が良い
海外産の素材も質がよく、候補に。焙煎後の香りが決め手となり、国産が優良と判断しました。

三、 山椒
ー 和歌山県 有田川町産 ー
特徴：粒が大きく肉厚でさわやかな香り
"緑のダイヤ” と呼ばれる最高品種「ぶどう山椒」。その価値の大切さを伝えていきたい食材の一つです。

四、 唐辛子
ー 島根県 雲南・飯塚地区産 ー
特徴：色鮮やかで辛みが強く、風味も深い
辛味という要素では、韓国・中国産も候補に。旨辛さを重視し希少品種「神出雲唐辛子」を選びました。

五、 陳皮
ー 愛媛県 宇和島産 ー
特徴：さわやかな香りと味わい
風味が凝縮された果皮を特別製法で乾燥。和風だしと共に、豊かな味わいをプラスする食材です。

六、 赤紫蘇
ー 愛知県 豊橋市 豊栄町産 ー
特徴：色・香り・味ともに豊かだが強すぎない
路地栽培で日差しをたっぷりあびた「豊栄赤紫蘇」。香りを加える食材として採用しました。

七、 あおさ
ー 愛知県 渥美半島産 ー
特徴：ミネラルが豊富な天然食材
国産の天然あおさは非常に貴重。ほど良い塩味と他食材との相性の良さから選びました。